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不可不知的八种德国香肠

2020-08-29

据调查,德国的香肠类型高达一千五百种,是当之无愧的香肠帝国。每一年均值每一个居民收入30公斤香肠。它的食用方法也是各种各样的:煎、煮、烤串或立即抹在面包上……下边来汇总一下八种德国最普遍的香肠:

咖喱酱香肠Currywurst

咖喱酱香肠是街边最普遍的特色小吃之一。切割成段儿的煎香肠配咖喱酱、番茄酱汁等红汤面,令人禁不住胃口大好。

1949年Heuwer女性在柏林刚开始售卖自做的咖喱酱香肠,迅速就受欢迎,她还为料汁的秘方申请办理了专利权。在柏林也有一座咖喱酱香肠历史博物馆,详细介绍这类特色美食的文化艺术和历史时间。这也表明了它在德国人心中中的影响力。据历史博物馆详细介绍,德国人每一年大概耗费8亿根咖喱酱香肠。

德国慕尼黑白肠Weißwurst

它是巴伐利亚州的特色美食,比一般香肠略粗大些,水焯后服用。传统式的白肠由小牛肉制成,但现如今也是有一些白肠添加了生猪肉。与其他香肠不一样的是,这类香肠要去皮吃,并且要加上甜黄芥末酱、纽结面包和白啤酒一起吃。

听说白肠是1857年德国慕尼黑餐饮店ZumewigenLicht的店家SeppMoser不经意中创造发明的。一次制做香肠时发觉羊肠衣不足用,他就用猪肠衣替代。但猪肠衣在油炸时非常容易起皮,因此他想起自来水煮,味儿鲜嫩,从此散播起来。

纽伦堡香肠NürnbergerBratwurst

与其他香肠对比,纽伦堡香肠「身型」娇小玲珑,长短一般是7至9公分,数最多25重量。为何纽伦堡香肠比同行业小?较为广泛的叫法是生产商为了更好地获得大量盈利,因此节约原材料。它也得到了欧盟国家自然地理维护验证,在纽伦堡地域依照验证菜谱制做的才算纯正。

佛罗伦萨香肠FrankfurtWurst

纯正的佛罗伦萨香肠拥有严苛的调料和制做工艺流程,要优选一定占比的猪瘦肉和肥猪肉,也有各种各样调味品等,制成嫩滑的香肠。大概在20世纪初,这类香肠从德国散播到英国。大家把它夹在面包中,另配上番茄沙司或芥末酱等,制成大家钟爱的特色小吃「吐司」,因而佛罗伦萨香肠也叫热狗肠。

图林根香肠ThüringerBratwurst

它算作德国肠中的「老辈分」,有着600很多年的历史时间。香肠的长短大概在15至20cm。煎过的图林根香肠变为橙黄色,夹在小面包里另配上料汁,便是图林根州具有地方文化的特色美食。

猪血肠Blutwurst

说白了,它是用凝固的猪的血、生猪肉和赘肉等制成的。在德国的不一样地域,猪血肠也是有不一样的变异,例如威斯特法伦地域时兴的猪血肠面包(Möppkenbrot),是由猪的血、猪肉皮、燕麦片和赘肉等制成,也有亚琛的土特产ÖcherPuttes也归属于猪血肠。它能够立即冷吃。

猪肝肠Leberwurst

由生猪肉、牛肝等制成,能够抹在面包上,口味绵软滑润。在德国,每个地域也是有不一样的地域性肝肠,例如图林根肝肠、普法尔茨肝肠,也有佛罗伦萨的齐柏林肠(Zeppelinwurst)等,全是肝肠大家族的组员。除猪肝肠外,也有的肝肠是由牛肝菌或法国鹅肝制成的。

长猎人兽香肠Landjäger

它是一种熏烤香肠,便捷带上。在法国法语家乡话里,这个词开始想表达的意思就是指「长期熏烤、长期吹干」。在制做这类香肠时,一般应用猪腩和人体脂肪量20%的牛羊肉,成份还包含亚硝酸钠、葛缕子和黑胡椒粉等。它的样子一般是正方形的,能够立即吃,储存時间比一般的香肠更长。


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