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劣质腊肠不仅味道差劣,甚至会有变质和添加化学用剂的现象

2019-07-24

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“传统要发展,就一定要改变。”吕衬婵一直是一个很有想法的姑娘,“传统需要演变出新的东西,才是对它们的坚持。”从小到大都很有主意的吕衬婵决定关掉自己的公司来接手的时候,首先就是重新为家传腊肠确定了“矮仔祥”这样一个商标,这个商标的确定,也重新把丢失了数年的历史文化重拾了起来,而最重要的,是她开始思考,并开始作出改变。“这其实是100年前曾祖父的初衷,我不过是拾起来了。”吕衬婵说,比起别人的童年来说,她童年的每天都和腊肠息息相关,以至于过了20多年,到现在,她闭上眼睛,经常都能看见自家院子里层层叠叠的腊肠,她躲在“珠帘”后面,等待着小伙伴来寻找。

腌腊肉制品腊肠口感甜爽,香味浓郁,是很多市民都喜欢吃的一种食物。但很多市民都不太清楚如何选购优质腊肠,今天就让我们跟随记者去学几招辨别腊肠的小技巧。

腊肠是我国传统特色食品之一,因其风味鲜美,醇厚浓郁受到各个年龄段人们的喜爱。而现在市场上的腊肠种类多样,部分劣质腊肠很容易流入市场混淆人们的视野。近日,记者在各大超市和腊味档看到前来选购腊肠的市民络绎不绝,但大部分市民表示平时并没有留意怎样区别优质腊肠和劣质腊肠。

腊肠美味,辨别方法更重要。腊味档王阿姨告诉我们,优质和劣质腊肠的辨别其实很简单,一般可以采用一看颜色、二摸手感、三闻香味的方法来区别。

王阿姨:“首先,看颜色,好的腊肠色泽光润,肥瘦分明;其次摸起来手感好,有弹性;然后才切开来肉香味浓爽。”

劣质腊肠不仅味道差劣,甚至会有变质和添加化学用剂的现象,对人的身体健康造成严重影响。人们在选购腊肠等食品时应多加注意,掌握简单实用的辨别方法,才能购买到美味又健康的食品。

人们吃的是“手艺”。“配料、做法每家都不一样,味道自然也不同。”陆游游说,打入超市,必然要通过工业化生产提高产量,这样一来,就失去了其中的“手工味”。


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