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如何配制香肠调料
食材:五香粉 适量 ,花椒 适量,大料 适量,盐 适量,烧酒 适量
白糖 适量
方法/步骤1:
花椒型:10斤肉,150克盐,40克花椒(把花椒稍捣碎),100毫升白酒,味精50克
方法/步骤2:
麻辣型:肉10斤,在前面花椒型的基础上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克
方法/步骤3:
广味:10斤肉,盐150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6两,味精25克
方法/步骤4:
粉肠:瘦猪肉1000克,肥猪肉350克,糖110克,盐45克,葡萄糖10克,白酒l00克,肠衣70克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。
方法/步骤5:
广州风干腊肠:猪肉后腿肉10斤(肥二瘦八), 白糖6两 , 食盐3两, 白酒2两, 黄酒2两, 味精适量。