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济宁正宗传统腊肠价格

2020-05-20
济宁正宗传统腊肠价格

由于多年旅游业的发展,人们已经不仅仅局限于简单的看看风景,或者是欣赏一下历史古迹了,而是要追求特殊形式的旅游,无论是冒险还是其他形式的,特殊最重要。人们也喜欢去一些有一定危险性的景点,比如有一个著名的水池叫做魔鬼池,位于100多米高的瀑布边缘,当然也有不少人喜欢去狂野的非洲,近距离去接触那些,或是可爱或是厉害的野生动物。有些小伙伴们也会遇到肉食动物捕猎的场面,有人说这样才算是不虚此行。不过除了这些可爱的动力之外,当地还有很多原始部落,生活还维持着原始的方式,而且还能见识到他们不同的食物,比如著名的猴面包树,对于他们的生活来说很重要,能提供实物还能当做房子,而在乌干达,还有一种类似的树叫做香肠树。这种植物的果实,很像是一根一根的香肠一样悬挂在树枝上,所以才被当地人称之为香肠树。不过这种果实,和大家常吃的香肠完全不同。这里还有非常丰富的淀粉和水分,吃起来也不像是肉的味道,反而是有些甜甜的。当地的人们依靠着这种果实,能够在饥荒来临的时候延续生命。而且这种果实一般长得比较粗大,基本上一刻就能够满足一个人一天的需求,或许是此类的植物在非洲太多了吧,也养成了他们不劳而获的性格,不过这的确也是他们的幸运。而且这种果实不仅能为人们充饥,还有一定的药用价值,不过可能是因为这种树在中国的近亲味道并不好,而且我们也很难接受这种树授粉的过程,心理上一直有障碍,难以克服。因为这种植物传粉是依靠蝙蝠的,而不是蜜蜂和蝴蝶,这就令人们非常难以接受了,蝙蝠虽然在古代寓意着福气,但随着西方文化的冲击,人们也不觉得蝙蝠是吉利的象征了,再加上颜值也不过关,还携带了很多细菌,所以难以接受,对此你怎么看呢?

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配方一:精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。配方二:精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。方法/步骤1:加工设备:绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。加工工艺:方法/步骤:腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。方法/步骤2:绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。方法/步骤3:灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。方法/步骤4:熏烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。方法/步骤5:水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

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有网友问,非常著名的“巨鹿香肠”所说的“巨鹿”是衡水的巨鹿村呢?还是邢台那个巨鹿县呢?看了此文您就明白了。都说“衡水餐桌两件宝,白干香肠不能少”,这是多年来在衡水城乡及相邻各县民间广泛流传的一句顺口溜。 桃城区河沿镇巨鹿村香肠作为美好的菜肴,古今为人所喜爱,不论大小宴会,家庭小酌,下酒佐餐,都有它的一席之地。巨鹿传统腊肠香肠的特点和它的历史故事:巨鹿香肠它具有用料纯正、工艺讲究、清香不腻、存放耐久之特点。因此,巨鹿香肠不仅誉满衡水城乡,驰名毗邻各县,而在北京、天津等大城市也小有名气。故很早以前就有“凡到衡水者必品尝衡水老白干和巨鹿香肠”之说。相传,巨鹿传统腊肠香肠明朝时候就有。燕王扫北时,走到饮马坑(今任坑村)人困马乏,饥饿难耐,歇脚饮马。忽闻一阵奇香飘过,士兵们一阵骚动。燕王忍不住问,哪来的香味?军士打探过后回道,是巨鹿村有一老汉在熏香肠。燕王令人买来,军士们吃后齐声叫好!燕王当上皇帝,当年跟他的出生入死的将士立功获奖,有的定居北京,有的在天津安家,人们不忘外脆里嫩、鲜香好吃的巨鹿香肠,经常购买。因此巨鹿香肠经水路、陆路销往北京、天津等地,备受青睐。巨鹿村也因巨鹿香肠,名声响亮。

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食盐在肉类腌制中的使用,具有杰出鲜味效果,肉成品中含有很多的蛋白质、脂肪等具有鲜味的成分,常常要在必定浓度的咸味下才干表现出来。同时具有防腐效果,盐能够通过脱水效果和渗透压的效果,按捺微生物的成长,延长肉成品的保存期。食盐还能够促进硝酸盐、亚硝酸盐、糖向肌肉深层渗透,但需要注意的一点是,如果独自运用食盐,会使腌制的肉色泽发暗,质地发硬,并仅有咸味,影响产品的可接受性。对于肉的腌制应该在较低温度下进行,腌制室温度通常是在2-4℃,而腌肉用的食盐、水和溶液必须保持清洁状况,防止污染。

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