腊肠厂家
您当前的位置 : 首 页 > 企业分站

白城正宗木糖醇香肠价格

2020-05-09
白城正宗木糖醇香肠价格

蒜香腊肉杏鲍菇:·主料·腊肉|65g ,杏鲍菇|240g·辅料·青椒|73g,胡萝卜|34g,蒜|25g 酱油|12g,蚝油|14g,玉米油|15g,糖|3g·做法·1. 腊肉放入水里焯煮一下,或用开水烫一下,清洗干净,切片备用。2. 胡萝卜洗净切片;青椒洗净,用手掰小块;杏鲍菇洗净切薄片;蒜切片。3. 锅中加入15克玉米油,烧热后倒入胡萝卜片,炒熟。4. 倒入蒜片,翻炒出香味后放入腊肉片翻炒均匀。(喜欢吃焦一点口感的可以多炒一会,但要注意不要炒糊。)5. 倒入切好的杏鲍菇片,不断翻炒。炒到杏鲍菇变色后,倒入青椒,翻炒均匀。6. 青椒断生后,加入酱油、蚝油、糖,翻炒均匀即可出锅。腊肉或腊肠和杏鲍菇一起炒特别好吃!小果儿强推~小贴士:1. 腊肉本身有咸味,建议尝尝咸淡,根据自己口味加盐。2. 不喜欢腊肉的可以用五花肉代替,可以适当加盐。

白城正宗木糖醇香肠价格

优质腊肠——外观:肠体干燥有皱瘪状,坚实、有弹性,大小长短适度均匀,表面紧而有弹性,色泽鲜明光润。切面:肠衣干洁完整,无粘液及霉点,与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致,瘦肉粒与肥肉粒界线明显,瘦肉粒红色或玫瑰红色,可见肉丝纹,肥肉白而不黄,无灰色斑点,肉粒有弹性,较坚实。感官:具有广式腊肠固有的风味,嗅之芳香浓郁:有浓郁的糖、酒、肉鲜香味,无异味。咸甜适中,甘香美味,肥肉爽脆可口,油而不腻,瘦肉嚼后回香。原因:采用优质的精肉、脊膘、猪肠衣、白砂糖、汾酒或玫瑰露酒、食用盐等为主要原料,不掺杂质,制作肉粒形状均匀。劣质腊肉——外观:表面色泽黯淡、肥瘦肉不明显,通体红色;长短、粗细不均匀。切面:切面多呈通红、发粘,瘦肉区与肥肉区界线模糊,瘦肉区红色或枣红色、肉丝纹少或 不见,肥肉区少见白色,甚至已被色素染为红色,肉粒无弹性,按压时可见粒状的杂质或胶状且弹性强的“卡拉胶”等杂质;发霉后,呈灰绿色,肠衣的韧性减弱, 没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离。感官:酒味不明显,有浓郁的香料、糖精或味精气味,肥肉油腻,口感差;发霉后,有腐败味或油脂酸味。原因:采用劣质低价的瘦肉、下烂的肥肉,人造肠衣、香精、味精或糖精、色素、豆蛋白或饭浆、卡拉胶等杂质,甚至是工业用的可致癌的化工品等。

白城正宗木糖醇香肠价格

传统的腌腊制品的腌制方法可分为干腌、湿腌、混合腌三种方法。干腌法:干腌法是将盐腌剂擦在肉表面,通过肉中的水分将其溶解、渗透而进行腌制的方法。在腌制时由于渗透扩散作用,肉内分离出的一部分水和可溶性蛋白质向外转移,使盐分向肉内渗透至浓度平衡为止。 我国传统的金华火腿、咸肉、风干肉等都采用这种方法。腌制后制品的重量减少,并损失一定量的营养物质(15%~20%)。干腌法腌制时间及损失的重量与产品的形状、肉的种类、温度等因素有关。 如金华火腿一般腌制30~35d;上海地区5~10㎏的连片咸肉腌制30d左右。 损失的重量取决于脱水的程度、肉块的大小等。原料肉越瘦、温度越高损失重量越大。这种方法的优点是简单易行,耐贮藏。缺点是咸度不均匀,费工,制品的重量和养分减少。 湿腌法:湿腌法是指将盐及其他配料配成一定浓度的盐水卤,然后将肉浸泡在盐水中腌制的方法。 盐水的浓度是根据产品的种类、肉的肥度、温度、产品保藏的条件和腌制时间而定。 湿淹法的优点是渗透速度快,省时省力,质量均匀,腌渍液再制后可重复使用。缺点是含水量高,不易保藏。 混合腌法 混合腌法是指将干腌法、湿腌法结合起来腌制的方法。其方式有两种: 一是先湿腌,再用干的盐硝混合物涂擦; 二是先干腌后湿腌。 混合腌法可以增加制品贮藏时的稳定性,防止产品过多脱水,免于营养物质过分损失,因此这种方法应用较普遍。

白城正宗木糖醇香肠价格

食盐在肉类腌制中的使用,具有杰出鲜味效果,肉成品中含有很多的蛋白质、脂肪等具有鲜味的成分,常常要在必定浓度的咸味下才干表现出来。同时具有防腐效果,盐能够通过脱水效果和渗透压的效果,按捺微生物的成长,延长肉成品的保存期。食盐还能够促进硝酸盐、亚硝酸盐、糖向肌肉深层渗透,但需要注意的一点是,如果独自运用食盐,会使腌制的肉色泽发暗,质地发硬,并仅有咸味,影响产品的可接受性。对于肉的腌制应该在较低温度下进行,腌制室温度通常是在2-4℃,而腌肉用的食盐、水和溶液必须保持清洁状况,防止污染。

白城正宗木糖醇香肠价格

消费者在购买禽类腌腊肉食品时要"五看一闻":一看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证,有无"QS"标志;二看生产日期。越新鲜的产品口味越好,产品存放时间越长,氧化现象就越严重。三看产品表面。要选择表面干爽的产品,表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖,腐败变质。四看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素,不要购买。五看产品弹性。弹性好的肉禽制品内在质量好。六闻气味。闻闻气味是否正常,有无酸败腐臭异味。质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕,具有其固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软无弹性且带粘液,呈酸败味。

白城正宗木糖醇香肠价格

1.香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2.做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等),可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。3.香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。烤香肠的吃法:原料很重要,香肠要买那种真肉的, 而且是要肥瘦相间的,不要买都是面粉的的。其次是刷的油,要用好的油,而不要用劣质油。再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热.。

标签